Si usted está participando o siguiendo las negociaciones de esta semana en Bonn, Alemania, para el acuerdo universal sobre cambio climático que se alcanzará en París a final de año, tal vez haya visto una brillante manzana roja situada en el podio con una cualidad inusual, tiene marcado el logo de la COP21.
La manzana ocupa el lugar entre Daniel Reifsnyder (Estados Unidos) y Ahmed Djoghlaf (Argelia), los copresidentes del Grupo de Trabajo Especial sobre la Plataforma Durban para una Acción Reforzada (ADP, por sus siglas en inglés), el órgano encargado de alcanzar el acuerdo. Estas manzanas especiales serán entregadas a cada uno de los representantes de alto nivel de cada país en la Conferencia de Naciones Unidas sobre Cambio Climático en París, Francia.
La piel de cada una de las 196 manzanas, una para cada una de las Partes de la Convención más la Unión Europea como Parte, lleva marcada el logo de la COP21. La impresión es en realidad una falta de coloración gracias a una pegatina que permanece en la manzana durante una fase de su crecimiento y que le permite desarrollarse de forma natural.
Nuestros reporteros, Johanna Schmeller y James Dowson, fueron a ver cómo se cultivan estas manzanas en una finca cerca de la ciudad francesa de Metz. En este momento, a la espera de la COP21, las manzanas son conservadas en una cámara frigorífica, en una casa de campo rodeada de jardines de cuentos de hadas.
La entrada a Les Jardins fruitiers de Laquenexy.
El gerente de “Les Jardins Fruitiers de Laquenexy“, Pascal Garbe, ofrece a los visitantes una cálida bienvenida en un restaurante ubicado al lado de la tienda de la finca.
Mermelada de ciruela con nueces, gelatina de pera con cardamomo, jarabes de manzana, aceites de frutos secos aromatizados o ruibarbo guisado aderezado con jengibre, preservan los recuerdos del largo verano de cara al invierno. El aire está lleno de aromas de frutas de la región y especias de otoño.
El Gerente de la finca, Pascal Garbe.
Desde hace diez años, Pascal trabaja para "Les Jardins Fruitiers de Laquenexy". Su primer contacto con la ONU data de la misma época. "Participamos en la COP10 de la Convención sobre la Diversidad Biológica en Japón", recuerda Pascal.
"La finca entregó manzanas marcadas a las delegaciones en Nagoya, Japón. Daniel Reifsnyder y Ahmed Djoghlaf nos preguntaron si podíamos volver a producir algunas manzanas marcadas, esta vez para la COP21 de la CMNUCC, dado que la Conferencia es en Francia”.
Sólo hay tres huertos en todo el mundo que producen este tipo de manzana, dos en Francia y uno en Japón. "Varias fincas pueden producir manzanas marcadas con láser, pero nuestra técnica es absolutamente natural", explica Pascal.
"Cuando las manzanas son pequeñas, del tamaño de una cereza, les ponemos una bolsa alrededor y así la manzana crece blanca", dice. Esto se hace a finales de junio. A principios de septiembre, los colegas de Pascal quitan la bolsa y colocan una pequeña pegatina sobre la manzana. Luego, dejan que la naturaleza haga lo propio: "La luz natural y las temperaturas permiten que las manzanas crezcan rojas. Hay que esperar seis días para obtener una manzana ‘normal’. Después, cortamos la manzana del árbol, comprobamos que el diseño está bien y la ponemos en la cámara frigorífica”.
También se pueden conseguir manzanas sin marca Les Jardins fruitiers de Laquenexy.
El propio Pascal es quien entregará las manzanas marcadas a los delegados en París. Además de las 196 llevará algunas más como reserva, por si alguien deja caer accidentalmente la suya al suelo.
Durante el recorrido de Metz a París, Pascal y sus asistentes, tienen la intención de mantener las manzanas vigiladas. Para el viaje, cada una de las ellas será colocada en una caja individual”, explica.
Vea el video de cómo maduran las manzanas: